Weißkohl Pfanne mit Schupfnudeln
Schupfnudeln sind in Süddeutschland ein echter Klassiker. Dort werden sie meistens mit Sauerkraut und Speck ordentlich eingekocht. Doch bei uns gibt es sie mit frischem Weißkohl und fruchtigen Äpfeln, als Apfel-Weißkohl-Pfanne — ganz vegan. Und das im Handumdrehen ohne viel Geschirr zum Feierabend oder zum Mittagessen für die ganze Familie!
Schupfnudeln mit Äpfeln und Weißkohl schmecken der ganzen Familie!
Zutaten
250 g Schupfnudeln
50 g Äpfel
200 g Weißkohl
1 TL TK-Petersilie
50 g Zwiebeln
0,5 TL Kümmel
0,5 EL Apfelessig
1 EL Rapsöl
50 ml Wasser
Zubereitung
50 g Zwiebeln, 50 g Äpfel, 200 g Weißkohl
Die Zwiebeln fein würfeln. Die Äpfel entkernen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden.1 EL Rapsöl, 250 g Schupfnudeln
In einer Pfanne die Zwiebeln mit dem Öl glasig dünsten. Anschließend die Schupfnudeln hinzugeben und für ca. 5 Minuten auf mittlerer Temperatur goldbraun anbraten.0,5 TL Kümmel, 0,5 EL Apfelessig, 50 ml Wasser
Die Äpfel und das Weißkraut mit Kümmel, Salz, Pfeffer, Apfelessig und Wasser zu den Schupfnudeln geben. Gemeinsam 10 Minuten anbraten.1 TL TK-Petersilie
Die Petersilie über die Schupfnudeln geben und servieren.